Index 2016

2016 Dezember:

Das traurige Dekolletée
Kalbsleberterrine und mostarda mantovana
Timbale vom Kalbsschwanz, Eierschwämme, Kohlrabi
Muselmanische Dattel-Ravioli-Kekse

2016 November:

Freitagstexter, der Sieger der Steine
CH-4052 Basel: Meriangärten
Freitagstexter: Gegen Schmerzen und Entzündungen
Karamellisierte Auberginen Neni, Hummus, Espelette-Gelée, Ei
CH-2735 Malleray: Trübe Aussicht am Moron
Crepinette vom Goldfasan auf Cassoulette vom Schenkelfleisch mit Linsen und Federkohl
Wenn die Liebe auf Stöckelschuhen daher kommt

2016 Oktober:

Doubs, der Unschlüssige (2): Les Brenets-Châtelot
Tomate, Mozzarella, Basilikum
CH-2023 Gorgier: Gorges de l’Areuse
Reblog: Duo vom Gemsrücken und Gemsschlegel an Feigensauce, Rotkraut mit glasierten Marroni und Rosenkohlblätter, Holzäpfel und marinierte Trauben
Tarte aux Pruneaux. Zwetschgentarte glutenfrei
CH-2023 Gorgier: Creux du Van

2016 September:

Freitagstexter: Siegerehrung ohne Kuss
Bulzani mit Sugo oder Zwegschtenkompott
Freitagstexter: Heiratsantrag
CH-7451 Alvaschein: Mistail. Im Altersheim und die Bergkartoffeln
Nachgekocht: Michas Kartoffelknödel
Unser Grand Canyon: CH-7104 Versam, Rheinschlucht

2016 August:

Flammkuchen mit Artischocken
D-79418 Schliengen: Schloss Bürgeln
Delice von der Artischocke mit Avocadocreme
D-79295 Sulzburg: Städtchen

2016 Juli:

Kraeuteromelette auf Rotweinbutter
Seelenfutter: Kleine, geschmorte Kartoffeln mit Pfifferlingen
Hirsebreifahrt
Zu früh für uns
avec une larme

2016 Juni:

Gnocchi, nach Massimiliano Alajmo
Tarte au Nillon de Noix et Pommes Caramélisées
CH-1141 Sévery: Moulin de Sévery
Rieselfähiger Karamellzucker
Spaghetti, nach Massimiliano Alajmo
CH-1148 L’Isle: Schloss
Salade niçoise nach seiner/meiner Art
Olivengnocchi mit Rotbarbe
CH-5023 Biberstein: Schloss
Materialschlacht um den letzten Spargel
Hans im Stress

2016 Mai:

Spargelcremesuppe
CH-6218 Ettiswil: Schloss Wyher
Spargel-Taglierini nach Mamma Tuti
Perfekte Ofen-Pommes Frites
Irish Beef im Thymianheu, Craft-Beer-Jus, grüner Barley und Balsamicozwiebeln
Polenta e riso come una pizza
Tessiner Polenta
CH-4143 Dornach: Ruine Dorneck
Vitello tonnato Frühling 2016
Freitagstexter: und der Gewinner ist…
Der Kalbs-Tafelspitz
CH-8494 Bauma: Der alte Basler Centralbahnhof
Freitagstexter: Trockenübung
Kohlrabi-Rucola-Salat
Rucola-Ziegenkäse-Ravioli mit Kohlrabi
CH-8376 Fischingen: Craft-Beer mit Kloster

2016 April:

Ragout von der Kalbsspinne an Senfsauce
Spanische Kuh tanzt Flamenco
CH-6216 Mauensee: Wir kaufen uns ein Häuschen…
Grünspargel an Ampfersauce mit Morcheln
Raviuls da Trin, Ravioli mit Dörrbirnenfüllung
Johann Ludwig von Erlach
Passatelli e Spugnole in Brodo
Emilia-Burger, nach Massimo Bottura
CH-5106 Veltheim: Schloss Wildenstein
Röllchen von Eglifilets mit Fenchel und Linsen
Morcheln und Grünspargel im Strudelring, Bärlauchsabayon
CH-5108 Oberflachs: Schloss Kasteln und seine Therapieziegen
Habemus Aquam. Von Röhren und Röhren

2016 März:

Misslungen
CH-4450 Sissach: Schloss Ebenrain
Croquettes aux Amandes
Freitagstexter: Siegerehrung
CH-4305 Olsberg: Hortus Dei
Freitagstexter: Wann fährt der nächste Schwan?
Seezunge auf getrüffelter Blumenkohlcreme mit Fave
Kartoffelagnolotti
CH-3456 Trachselwald: Schloss
Pisarei, fasöi e Söl
Niedertemperaturschmorbraten von der Kalbsschulter

2016 Februar:

CH-3082 Schlosswil: Schloss Wyl
Ricotta-Buchweizen-Gnocchi. Gnocchetti di grano saraceno e ricotta con ragu’
Panissa ligure mit Rübstielgemüse
Eingenebelt
Peperonisalat mit Fave
In den Mund gelegt (49)
Lucas Rosenblatt kocht in Basel
Kabeljau im Kartoffelschuppen-Mantel mit Linsen
CH-1890 Saint Maurice: Knochen im Hochburgund
Cavatelli con Friarelli
Cannelloni di Pizzoccheri con Fonduta

2016 Januar:

Vogel Gryff 2016
Haxe4two mit Senffrucht-Gremolata und Bohnenpüree
Fuatscha da marruns im Glas, glutenfreier Marronikuchen
In den Mund gelegt (48)
Ruché, Gorgonzola und Brot
Hackbraten mit gelben Herbstrüben und Ritterschlag
In den Mund gelegt (47)
Prendre tournure durch tournieren?
Pizzicotti di Contigliano und der Raub der Sabinerinnen
CH-4912 Aarwangen: Schloss
Holzfällerteller nach Otto.
Winter Witello mit Knollenziest und Panzanella
Friedliche Krieger

Koch-blog für Geniesser. Rezepte. Gourmandisen. Hintergrundwissen