Index 2017

2017 Dezember:

Blutente: Confit, Brüstchen, Jus und Kerbelwurzelpüree
Bocconcini aus der Kalbshaxe SV 36h/64°
Apfeltarte. Tarte aux pommes. Pure et simple

2017 November:

Birne in Passionsfrucht-Safransud auf Marronipüree. Quitten-Hagebutten-Sorbet
Herbstliche Gugelhöpfchen in den Wäldern des Creux du Van
Kardy mit Fonduta und Tartufata, Rosenkohl, Cranberries
Doubs der Unschlüssige (13) Vallée de la Loue

2017 Oktober:

Rotbarbenfilet mit Oliven-Kräuterkruste, Artischocken und Tomatenconcassee
Tortellini di zucca
Doubs der Unschlüssige (12): Combes de Punay
Pizza Franc-Comtoise
Doubs der Unschlüssige (11): Baume-les-Dames

2017 September:

Zwetschgentorte mit Linzerboden
Doubs der Unschlüssige (10): Montbéliard-Besançon
Tarte Tatin von Tropeazwiebeln, Zwetschgen-Balsamico-Coulis
Avocado-Marbré mit geräuchten Lötschberg-Eglifilets

2017 August:

Doubs der Unschlüssige (9): nach Mömpelgard

2017 Juli:

Testaroli mit Basilikum und Parmesan
Basel Tattoo Parade 2017
Doubs der Unschlüssige (8): Von der Quelle bis Pontarlier
Randen Gazpacho
Kalbstafelspitz tonnato. Ohne Eier. Ohne Mayo.

2017 Juni:
Doubs der Unschlüssige (7): Val du Dessoubre
Aprikosen-Brioches
Irisblüte in den Meriangärten
Hecht im Burger

2017 Mai:

Spargel mit Holunderblüten und Mandelmilch-Hollandaise
Auberginensalat mit Amaranth
Nachgekocht: Marmellata di Peperoni
Doubs der Unschlüssige (6): Pontarlier-Morteau
Freitagstexter: Siegerehrung Traumboot

2017 April:

Linzertorte, la mia divina
Freitagstexter: Steig in das Traumboot
Spargel-Morchel Clafoutis
Doubs, der Unschlüssige (5): La Goule-La Bouège
La Belle de Morteau mit Quarkpizokels und Bärlauchöl
Oops! Mi è caduta la Torta Linzer

2017 März:

Fondation Beyeler: Claude Monet
Marronidessert im Glas

2017 Februar

Kartoffel-Kichererbsen-Gnocchetti. Voll vegan
Doubs, der Unschlüssige (4): St. Hippolyte-St. Ursanne

2017 Januar:

Boeuf bourguignon
Doubs, der Unschlüssige (3): CH-2882 St-Ursanne
Buchweizenrisotto mit Rosenkohl
Eingefroren
Freitagstexter: Flaschen leer. Siegerehrung

Koch-blog für Geniesser. Rezepte. Gourmandisen. Hintergrundwissen

%d Bloggern gefällt das: