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• Spaghetti. Barba di Frate. Filetti di Pesce Persico agli Agrumi.
• Gratin d’artichauts. Artischockengratin
• Enziankartoffelkäsepuffer mit rohem Apfel-Wacholder-Mus
• Wirsing auf Rotkohlfond
• Nachgekocht: Wahnsinn, Blutlachen und Primadonnen
• Kürbisravioli, glutenfrei, ohne Teig
• Kardytarte. Tarte aux Cardons.
• Schmorgurke, Meerrettich, Eglifilets
• Kürbiskernknöpfli mit Krautstielen
• Kartoffel & Apfel
• Kürbiskern Capuns
• Auberginenfrikadellen
• Erbsen, puristisch
• Kohlrabi an Safransauce, schwarze Linsen
• Spargel an Orangenbutter mit Lakritze
• Selleriesotto mit Bärlauchvelouté
• Yuzu-Zitronengras-Chicorée Sous-vide mit confierten Ingwerkarotten
• Sous-Vide Rotkohl, auch zu Fisch
• Berliner Küche: Rote Bete / Petersilie
• Rosenkohl mit SV-Cranberries und Kartoffelpuffer
• Blutente: Confit, Brüstchen, Jus und Kerbelwurzelpüree
• Spargel mit Holunderblüten und Mandelmilch-Hollandaise
• Kartoffel-Kichererbsen-Gnocchetti. Voll vegan
• Buchweizenrisotto mit Rosenkohl
• Karamellisierte Auberginen Neni, Hummus, Espelette-Gelée, Ei
• Delice von der Artischocke mit Avocadocreme
• Grünspargel an Ampfersauce mit Morcheln
• Morcheln und Grünspargel im Strudelring, Bärlauchsabayon
• Seezunge auf getrüffelter Blumenkohlcreme mit Fave
• Prendre tournure durch tournieren?
• Holzfällerteller nach Otto.
• Frühlingsboten: Délices d’artichauts
• Salsiccia und Linsen
• Wurst, Luzerner Lebkuchen, Apfel, Wirsing
• Verza. Nichts als Kohl
• Karottendreierlei, Sonntags- und Werktagausgabe
• Puntarelle & Pomodori. Rezension
• Mini-Peperoni, Süssmais, Taleggio, Pfifferlinge
• Kalbs-Onglet, sous-vide, Ratatouille mit Citronelle
• Weisser Spargel mit Eglifilets und Limettensauce
• Orecchiette mit Flower Sprouts. Mehr Sproutlichkeit, bitte…
• Sieglindenroesti
• Gebratene Artischocken, Kartoffeln und Marroni mit Artischockensauce
• Flower Sprouts mit Ravioli
• Die Salbeikartoffeln der Douce Steiner
• Polpette di cardi
• Eunuchenteller mit Stachys
• Polentaküchlein mit Dörrbohnensalat
• Gefuellte Mini-Auberginen
• Zucchinimenu Teil 2
• Lob der Doerrbohnen
• Zucchinimenu Teil 1
• Socca mit gerösteten Kichererbsen, Ofen-Ratatouille und der Trick der Madame Pic
• Veganer Teller
• Rote Bete solitaire statt plurielle
• Gratinierter Mangold mit den ersten Eierschwämmen
• Wildes Wollschwein zertrampelt Gemüsebeet
• Sous-vide Spargeln mit Kartoffelpici
• Katzenbergerli mit Artischockenragout
• Wurzelgemüse mit Sabayonhaube
• Steinpilz-Randen-Wirsing-Lasagne
• Linsengemüse mit Burrata
• Buntes Gemüseallerlei mit Polenta: Der Schrecken aller Vegetarier
• Kürbis- und Kichererbsensalat mit Tahini-Sauce
• Junge Erbsen. Junges Kalb. Junge Kartoffeln.
• Rote Bete an fruchtiger Pinienkern-Vinaigrette
• Errötete Zucchini-Feta-Burger
• Zucchini total: mein Kampf wider die gelbe Gefahr
• Alles Zitrone: Kaiserlinge und Zuckererbsen
• Spargel an Spargelsauce. Spargel²
• La mia vignarola
• Kardy an fonduta piemontese
• Schwarzwurzeln in Rotwein
• Ragout vom Wurzelgemüse
• Fregole sarde con carote oder schlicht Rüebli-Ribeli
• Zucchiniblüten, gefüllt mit Favebohnenpüree
• Pochiertes Kalbsfilet. Krankenkost
• In Karottensaft glasierte Karotten
• Gemüsegratin. Punkt.
• Gemüse Biryani, Vereinfachung einer vereinfachten Version
• Patatotto bunt gewürfelt
• Frische, grüne Mandeln aus Istanbul
• Frühlingsgemüsetöpfchen mit Kerbelschaum
• Catalogna cimata : Fritelle und Gemüse
• Mangold-Steinpilz-Nudel-Gratin
• Mönchsbart mit gerösteten Zedratzitronenwürfeln
• Küttiger Rüebli
• Rotkraut mit Saucisson à l’absinthe
• Auf, zu den Wurzeln: Buntes Röstgemüse
• Staudensellerie mit Oliven
• Stachys auf baskische Art. Crosnes à la basquaise
• Alpschwein mit Kerbelwurzeln
• Kräutertomaten. Pomodori ripieni alle 5 Herbe
• Zucchini mit Zucchinirisotto gefüllt
• Gelbes Zucchinigemüse, süss-sauer
• Peperoni ripieni alla piemontese
• Fenchel mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten
• Wie aus einer Hors-Sol Aubergine Gutes wird: Mit Zwiebeln und Pinienkernen
• Kohlrabigratin mit Morcheln

ältere posts:

2011

• Auf, zu den Wurzeln: Buntes Röstgemüse
• Staudensellerie mit Oliven
• Stachys auf baskische Art. Crosnes à la basquaise
• Alpschwein mit Kerbelwurzeln
• Kräutertomaten. Pomodori ripieni alle 5 Herbe
• Zucchini mit Zucchinirisotto gefüllt
• Gelbes Zucchinigemüse, süss-sauer
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• Fenchel mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten
• Wie aus einer Hors-Sol Aubergine Gutes wird: Mit Zwiebeln und Pinienkernen
• Kohlrabigratin mit Morcheln
• Edouard Manet: Asperges. Asparagi alla Milanese
• Nachgekocht: Spargel mit Boznersauce
• Karamellisierte Frühzwiebeln
• Spargelpredigt
• Kardy mit Oliven und Kapern, Cardy alla brindisina
• Frischlingsragout mit glaciertem Wurzelgemüse
• Nachgekocht: Patatotto, Kartoffelrisotto mit Radieschen
• Margel-Sporchel-Pastetli
• Radicchio al forno, ofengebackener Radicchio
• Merguez auf Chermoula
• Le Noir de Bigorre, Pyrenäenschwein mit Linsen-Kohlgemüse
• Wintergemüsesalat mit Kartoffelbeignets und Trüffel-Vinaigrette
• Steckrüben-Pakora (mit Curry Schnitzel)
• Kardy, gratiniert mit getrüffelter Sauce Hollandaise
• Sauerkraut Bunt statt Bolte
• Kardy mit schwarzen Trüffeln
• Latkes mit Lauch und Sellerie
• Mit Honig geröstete Karotten

2010

• Riso Venere con Melograno oder der Jungbrunnen der Venus
• Gemüsekurs (9): Gebratenes Gemüse mit Apfel-Selleriesauce Madras
• Wie Blumenkohl zu Fleisch wird: Blumenkohl-Bolognese-Lasagne
• Gemüsekurs (8): Pastinaken-Tortillas mit Guacamole und Peperoni-Tandoori-sauce
• Gemüsekurs (7): Capuns mit Steinpilzen
• Gemüsekurs (6): Gemüse-Briocheflan auf Karottensauce mit Cocobohnen
• Gemüsekurs (5): Auberginen-Ziegenkäse-Sandwich
• Gemüsekurs (4): Spinatfrittata mit Tandooricreme
• Gemüsekurs (3): Herbstliche Peperonata
• Gemüsekurs (2): Tomaten-Mozzarella Terrine
• Gemüsekurs (1): Zucchiniblüten mit Pistou gefüllt und gebacken
• Nachgekocht: Gebratene Paprika, Sült Paprika
• Wunderrezept: Gebackene Zucchinikeulen
• Zitronige Zucchetti mit Minze
• Zucchine alla panna, Zucchini in Rahm
• Meloncelle, Gurkiger als Gurke
• Sbrinz, der bessere Parmesan
• Weinrallye 34: Carciofi alla Romana, Artischocken römische Art zu einem Vernaccia
• Spargel-Rhabarber-Confit mit Seezunge und Wildspargel
• Frühlingsgemüsepastetchen
• Spargel-Kalbs-Ragout im Kartoffelnest
• Dolmades , gefüllte Weinblätter
• Pikante Grünspargelroulade
• Spargel mit Kerbel-Royale
• Von Bärlauchkapern, Wildpflanzen und einem Buch
• Süss-saure Radieschen
• Strudelmuffins mit Kohlrabi und Petersilienpesto
• Spargeln mit Bärlauch-Kratzete
• Stielmangold vom Blech
• Knollenziest und Postelein: Stachys mit Portulakpesto
• Empanadillas de carne
• Radicchio und Chicorée vom Blech
• Spitalküche: Kalbsgeschnetzeltes mit Artischocken und Peperonigemüse
• Fritto di Cardoni, fritierte Kardy
• Pasta mit Puntarelle
• Rosenkohlgratin mit Preiselbeeren und Bergkäse
• Linsen-Kartoffeln mit Basilikumpesto
• Risottoküchlein mit Gemüse (und Kalbskotelett)

2009

• Fruchtgemüseterrine
• Feigen-Rotkraut
• Auberginenmousse mit Tomaten-Olivenöl-Sauce
• Patatotto mit Steinpilzen
• Gefüllte Auberginen
• Gefüllte Zucchiniblüten mit Tomatenconcassé
• Auberginen-Kaviar
• Fremdkochen: Zaalouk Auberginen mit Tomaten
• Auberginen-Auflauf, provenzalisch
• Lasagne aus Auberginen, Zucchini und Tomaten
• Couscous gartenfrisch und grünlich
• Spargelrösti kopflos
• Chartreuse von Grünspargel und Morcheln
• Gaertnergurken
• Glasierte Mairübchen
• Chartreuse de Navets, Mairübchenchartreuse
• Rosaspargeln an Grünspargelvinaigrette mit Rosa Pfeffer
• Fine tarte de morilles et asperges
• Spargel-Morchel-Tartelettes
• Kardy : Cardi in padella
• Gebratene Randen mit Nüsslisalat
• Wirsing-Marroni-Köpfli
• Randengemüse polnisch
• Schwarzwurzeln all’italiana
• Remake: Gemüseteller für Punktesammler
• Mandarinen-Fenchel-Couscous
• Radicchiosalat mit Champignons und Gorgonzoladressing
• Spinat-Champignons-Gratin
• Enttäuscht und Getröstet
• Nachgekocht: Rotkraut mit Marroni
• Remake: Saltimbocca Romana No. 1201
• Winterwurzelsalat

2008

• Nachgekocht: Rote Bete mit Brillat-Savarin und Mohn
• Nachgekocht: Papas arrugadas – Mojo verde
• Rote Bete im Salzmantel
• Marroni, Rosenkohl und Senffruchtapfel
• Backers
• Das doppelte Kohlchen
• Gemüse-Pilz-Pastetchen
• Ratten, gebratene Steinpilze, Feigen und Marroni
• Chili-Quitten auf bunten Bohnen
• Chili-Quitten
• Popcorn deluxe
• Quitten-Burger
• Verdure in barchetta
• Restenstrudel
• Melanzane rosse di Rotonda
• Remake: Gemüseterrine
• Artischocken mit Orangen-Hollandaise
• Morchelmousseline mit weissen Spargeln
• Gemüsecurry
• Gemüse-Jalousie im Blätterteig
• Asperges sauce à l’orange
• Terrina di peperoni rossi
• Pasta con Cima di rapa
• Carciofi arrostiti
• Zucchine ripiene
• Cassolette aux Morilles et Asperges
• Nachgekocht: Gemüseteller
• Polpette di riso siciliane
• Involtini di Radicchio
• Insalata tiepido di Barba di Frate
• Endives au citron mit Sherry-Zitronen-Schnitzelchen
• Schwarzwurzelsalat: Schwarzarbeit für arbeitslose Trüffelhobel

2007

• Chicorée karamellisiert
• Vegetable Terrine
• Ollucos y tirabeque al gratén
• Gemüseterrinne
• Nachgekocht: Parmentier aus Topinambur mit Blutwurst anderer Art
• Ragù di verze e marroni
• Gratin de cardons au parmesan
• Lampascioni Lampagioni Lambasciuoli
• Navets mit Wacholdersteaks oder umgekehrt
• Kartoffelpüree mit Rosmarinmilchschaum
• Melanzane “Don Lisander”
• Fagioli con Peperoni e Pinoli “Lucullian”
• Russisches Ei
• Gemüse. Verdure. Légumes !
• Pastilla von Hirse, Spinat und Fetakäse
• Wunschkochen (4): Involtini di verza für Christel
• Curry di Anguria “fiordizucca”
• Artischocken mit Sauce Béarnaise
• Insalata di fagioli (e tonno)
• Ofen-Ratatouille
• Catalogna alla Siciliana
• Spargeln polnische Art
• Spargelpastetchen mit Noilly Prat Schaumsauce
• Asperges sauce maltaise
• Asparagi alla milanese