Kartoffeln in einem Tee-Ei? Was soll das?
Nein. Kein Kartoffeltee. Das Tee-Ei wird mit rohen Kartoffelspaghetti gefüllt, anschliessend frittiert.
Damit man sich die Finger nicht verbrennt, nehme ich eine Teezange. Kaffee-, Kombucha- und Kola-trinker werden sich fragen, was überhaupt eine Teezange ist: ein Tee-Ei aus zwei siebartigen Halbschalen am Ende eines zangenartigen Griffs. In das Tee-Ei werden normalerweise lose Teeblätter gefüllt, die man anschliessend in heissem Wasser ziehen lässt. Die umwelt- und geschmacksfreundliche Alternative zu Teebeuteln.
Frittiert man in den Tee-Eiern Kartoffel-Spaghetti, entstehen Kartoffelkugeln, die nicht nicht nur aussen, sondern durchgehend krachend knusprig sind. Ein wunderbarer Snack. Besser als Kartoffel-Chips. Doch mit Zeitaufwand verbunden.
Zutaten und Zubereitung
Gemüseschneider für feine, höchstens 2 mm dicke Gemüsespaghetti. Das braucht keine teure Maschine zu sein, ein billiges Handgerät aus Plastik reicht völlig aus.
idealerweise mind. 4 Teezangen, ohnehin ein Muss für eine Teerunde
mehligkochende Kartoffeln, (L.: Agria) 1 kleine Kartoffel für ca. 2 Kugeln
Frittieröl
(1) Kartoffeln schälen, zu feinen Spaghetti drehen, die Stärke der Kartoffel-Spaghetti in reichlich kaltem Wasser abspülen und die Spaghetti anschliessend auf einem Küchentuch gut trocknen.
(2) Spaghetti satt in beide Hälften der Teezangen stopfen. Indem man sie zu einem Knäuel aufwickelt oder ganz einfach in die Tee-Eier stopft. Das benötigt zwar etwas Geschick, aber das Tee-Ei verhält sich im Gegensatz zu einer Stopfgans eher ruhig.
(3) Frittieröl auf ca. 150°C erhitzen und die Zangen 2-3 Minuten vorfrittieren. Herausnehmen und kurz stehen lassen.
(4) Frittieröl auf 180°C erhitzen, die Zangen erneut fritieren, bis der Inhalt hellgelb erscheint. Hellgelb, nicht so dunkel wie mein erster Versuch!
(5) Zangen gut abtropfen lassen, öffnen, Kugeln rausnehmen und Salzen.
Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Aufwärmen in der MW: Die Idee habe ich anlässlich eines Essens im vegetarischen Restaurant Zoe (Bern) aufgeschnappt (Dort als Teil eines amuse-bouche mit einem Tupfer Miso-Mayo obendrauf) und zuhause gleich nachgebacken. Im nächsten Beitrag werde ich zeigen, wofür ich die Kugeln verwenden will.
lamiacucina 
Was für eine leckere Spielerei! Habe weder ein paar Teezangen (jedoch ein anderes Metallsieb für meine Teekanne) noch einen entsprechenden Gemüseschneider. Wäre aber bestimmt die Anschaffung wert!
Vorzugsweise verwendet man Teezangen mit einem Durchmesser von 5 cm (für eine Tasse). Grössere Teeier oder Gewürzsiebe sind unpraktisch zum Essen. LG:
Ich habe zwar kein Tee-Ei, dafür aber eine Gewürzkugel 😉 Witzige Idee
Gewürzkugeln sind zu gross. Die Kugeln schiebt man ganz in den Mund. Zum Abbeissen taugen sie nicht.
Ich habe zwar kein Tee-Ei, dafür ein Gewürz ei für so eine nette Spielerei 😉
dankeschön! gefällt mir gut und teesiebe sind vorhanden. frohe ostertage 👋🏼❤️🐝👑🐶
dankeschön! gefällt mir gut und teesiebe sind vorhanden. frohe ostertage 👋🏼❤️🐝👑🐶
Lieber Robert,
eine tolle Idee, ich liebe solche Spielereien! Kleiner Plastik-Gemüse-Spaghettischneider ist vorhanden, dieselbe Teezange wie Deine ( 1! ) ebenfalls, also habe ich heute mal ganz spontan ein Probeexemplar fabriziert – leider misslungen, es war quasi verbrannt….müsste noch ein wenig experimentieren – aber dann habe ich gegrübelt, zu welcher Gelegenheit ich es denn machen würde – für uns beide alte Dackel mache ich nur noch SEHR selten mehrgängige Menues, und wenn Gäste kommen will ich alles fertig haben (mein Pech: habe keine MW). Hmmm bin jetzt gepannt, was Du damit vorhast
HzG Gila
mit einem Thermometer fürs Ölbad und einer Uhr lässt sich das nach einem Probeexemplar genau justieren. Liebe Grüsse
Was für eine originelle Idee und optisch richtig ein Genuss. Das sieht nicht nur toll aus, sondern macht direkt Lust, es selbst auszuprobieren und etwas damit zu experimentieren. Das kommt definitiv auf meine „Muss-ich-kochen“-Liste. 😉