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• Kalbsspinnenvögel oder Fledermaus-Saltimbocca? 2020, Oktober
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• Vitello salmonato 2019, Dezember
• Kaninchentrilogie aus drei Kaninchen 2019, März
• Bocconcini aus der Kalbshaxe SV 36h/64° 2017, Dezember
• Kalbstafelspitz tonnato. Ohne Eier. Ohne Mayo. 2017, Juli
• Timbale vom Kalbsschwanz, Eierschwämme, Kohlrabi 2016, Dezember
• Wenn die Liebe auf Stöckelschuhen daher kommt 2016, November
• Irish Beef im Thymianheu, Craft-Beer-Jus, grüner Barley und Balsamicozwiebeln 2016, Mai
• Der Kalbs-Tafelspitz 2016, Mai
• Ragout von der Kalbsspinne an Senfsauce 2016, April
• Spanische Kuh tanzt Flamenco 2016, April
• Niedertemperaturschmorbraten von der Kalbsschulter 2016, März
• Haxe4two mit Senffrucht-Gremolata und Bohnenpüree 2016, Januar
• Hackbraten mit gelben Herbstrüben und Ritterschlag 2016, Januar
• Winter Witello mit Knollenziest und Panzanella 2016, Januar
• Schweinebraten an Olio novello-Sauce 2015, November
• Metzgete 2015, November
• Kalbstafelspitz sous-vide 2015, Oktober
• Puntarelle & Pomodori. Rezension 2015, September
• Kalbsschwanz geschmort, mit Pfifferlingen 2015, September
• Nachgekocht: Das Rumpsteak der Grossmutter 2015, August
• Kalbs-Onglet, sous-vide, Ratatouille mit Citronelle 2015, Juli
• Scaloppine al Marsala e funghi 2015, April
• Ganze Kalbshaxe 2015, April
• Sieglindenroesti 2015, März
• Pici mit Ragù 2014, November
• Kalbshaxe sous-vide, Totentrompeten 2014, Oktober
• Radieschen-Confit, sous-vide Kartoffeln und das domestizierte Wollschwein 2014, Oktober
• Nachgekocht und Nachgebacken 2014, Juli
• Saftplätzli „Bettina“mit Doppel-Knack-Erbsen 2014, Juli
• Wildes Wollschwein zertrampelt Gemüsebeet 2014, Juni
• Kalbsfilet sous-vide 2014, Mai
• Winterlicher Schmorbraten nach Art des Frühlings 2014, April
• Pommes Dauphine und die Geschichte mit dem „s“ 2014, Februar
• Gummelistunggis, Kalbshaxen und Glasierte Rüebli 2014, Februar
• Polpette an Speck-Tartufata-Sauce 2014, Januar
• Hackbraten mit den zwei ï-Tuepfelchen und Latkes 2013, Dezember
• Rinderhesse nach Stéphane Décotterd 2013, Dezember
• Kalbsbäckchen in Gewürztraminer geschmort 2013, November
• Junge Erbsen. Junges Kalb. Junge Kartoffeln. 2013, August
• Epigramm vom Kalbsschwanz 2013, Mai
• Ochsenschwanzragout mit Morcheln 2013, Mai
• Kalbsfilet im Teig mit Frühlingsgemüse 2013, Mai
• Tafelspitz mit Pearà Veronese und Bärlauch-Salsa Verde 2013, April
• Arnold Böcklin: Kalbsbäckchen in Kräuteressenz oder die Toteninsel 2013, März
• Geschmorte Kalbsbäckchen mit Hans Huckebein 2013, März
• Nous irons à Paris, naja, ins Café de Paris und braten das Entrecôte zuhause 2013, Februar
• Kalbsleber als suuri Lääberli alla veneziana mit Polenta 2013, Januar
• Dirks Zwölf-Stundengulasch mit Csipetke 2012, November
• Kalbfleischvögelchen mit Wildreisfüllung 2012, November
• Cordon bleu mit sautierten Steinpilzen, funghi porcini trifolati 2012, November
• Dry aged Beef, 900 gr. 2012, Oktober
• Alpsäuli 2012, Oktober
• Entrecôte von der Eringer Kampfkuh und die gute Kräuterbutter der guten Frau Rutsch 2012, Oktober
• Das gerollte Kalbskotelett 2012, September
• Kalbsfilet mit Körnersenf-Sabayon 2012, August
• Schulter von sardischem Lamm in Olivenöl gegart 2012, August
• Escalopes de veau, Sauce Chasseur. Kalbsschnitzel an Jägersauce 2012, Juli
• Pochiertes Kalbsfilet. Krankenkost 2012, Juli
• Simmentaler Kalbskotelettbraten mit Frühlingsgemüse 2012, Juni
• Frische, grüne Mandeln aus Istanbul 2012, Mai
• Rindswürfel mit Badda Nera Bohnen 2012, Mai
• Spargelduett an Orangen-Estragon-Sauce 2012, Mai
• Escalopes de veau vallée d’Auge, Kalbsschnitzel an Calvadosrahmsauce mit Äpfeln 2012, Mai
• Entzücken mit Hohrücken und Sauce Foyot 2012, April
• Luma-Steak mit Bärlauch-Kartoffel-Püree 2012, April
• Schweinssteak an Málaga-Pfeffer-Sauce 2012, April
• Lammhäxchen, stinco di agnello alla gremolata 2012, April
• Entrecôte à la Strindberg aus dem Schaukasten, Kartoffelgalettes nach Chili und Ciabatta 2012, März
• Fleischsalat mit selbstgemachten Gewürzgurken. Oder einfach Raclette 2012, Februar
• Bollito misto leggero mit Bagnet verde, Apfelkren und kandiertem Merrettich 2012, Februar
• Kartoffelmousseline, zu Schweinshals 2012, Februar
• Ghackets mit Hörnli. Edelvariante 2012, Januar
• Alpschwein mit Kerbelwurzeln 2011, November
• Gulasch, das nicht ungarisch sein will 2011, November
• Burger im Tigerfell bzw. im Tigerbrötchen 2011, November
• Ricotta Gnocchi und Kalbswürfel an Thymianjus 2011, November
• Nodino di vitello con aghi di cirmolo, Kalbskotelett mit Arvennadeln 2011, September
• Iberisches Schwein mit Thymianjus und Beigemüse 2011, August
• Kalb im Bett mit roter Bete 2011, August
• Felix Valloton: Entrecôte. Mit Schalotten-Portwein-Reduktion 2011, Juli
• Kalbfleisch, Aprikosen, Senf und Estragon 2011, Juli
• Soutzoukakia Smyrneika, Fleischbällchen aus Smyrna 2011, Mai
• Ganze Kalbshaxe mit begrünten pommes rissolées 2011, Mai
• Kalbsmedaillons im Fonduemantel 2011, April
• Frischlingsragout mit glaciertem Wurzelgemüse 2011, März
• Kohlmeisen-Curry 2011, März
• Kotelette Pojarski mit Karottensauce und geschmortem Radicchio 2011, März
• Le Noir de Bigorre, Pyrenäenschwein mit Linsen-Kohlgemüse 2011, März
• Zweierlei Polentanocken mit Kalbsröllchen 2011, Februar
• Steckrüben-Pakora (mit Curry Schnitzel) 2011, Februar
• Fleischkurs (8) Braten: Schweinsbraten, mit Dörraprikosen gefüllt 2011, Februar
• Fleischkurs (7) Sautieren: Scaloppine di vitello al limone 2011, Februar
• Klassisches Beefsteak Tatar, Servieranleitung inklusive 2011, Februar
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• Fleischkurs (6) Poelieren: Poeliertes Kalbsfilet mit südlichen Aromen 2011, Februar
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