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• Weisse Morcheln. Grüne Taglierini. 2022, Oktober
• Ausgrabungen 2022, September
• Die letzten Pilze. Ein Rückblick. 2021, Dezember
• Pici mit Waldpilzragout 2021, September
• Kardygratin. Fonduta. Trüffeljus. 2019, Dezember
• Party-Pastete: „dann mach ich mir ’nen Schlitz ins Kleid…“ 2019, Dezember
• Spargel-Morchel-Ragout 2019, April
• Filet Wellington Valbella 1964 2019, Januar
• Frittata mit Kardywurzeln 2018, Dezember
• Das Ei 2018, Dezember
• Kardytarte. Tarte aux Cardons. 2018, Dezember
• Mont d’Or au Four 2018, November
• Kohlrabi mit Eierschwämmchen 2018, August
• Die Morchelkönigin und das vergessene Ei 2018, April
• Cassolette d’asperges blanches et morilles printanières 2018, April
• Perlhuhn an Vin Jaune mit Morcheln und Spargelspitzen 2018, April
• Spargel-Morchel Clafoutis 2017, April
• Boeuf bourguignon 2017, Januar
• Timbale vom Kalbsschwanz, Eierschwämme, Kohlrabi 2016, Dezember
• Seelenfutter: Kleine, geschmorte Kartoffeln mit Pfifferlingen 2016, Juli
• Grünspargel an Ampfersauce mit Morcheln 2016, April
• Passatelli e Spugnole in Brodo 2016, April
• Morcheln und Grünspargel im Strudelring, Bärlauchsabayon 2016, April
• Misslungen 2016, März
• Seezunge auf getrüffelter Blumenkohlcreme mit Fave 2016, März
• Kartoffeln mit Trüffel 2015, November
• Kürbis-Gnocchi mit Pilzragout 2015, September
• Kalbsschwanz geschmort, mit Pfifferlingen 2015, September
• Mini-Peperoni, Süssmais, Taleggio, Pfifferlinge 2015, August
• Taglierini al ragù di strolghino e gallinacci 2015, Juli
• Morcheln. Morcheln. Morcheln. 2015, April
• Scaloppine al Marsala e funghi 2015, April
• Tourte parisienne nach Yannick Alléno 2015, März
• Fondue-Ravioli mit Trüffel und dem Kempinski-Plin 2015, Februar
• Kardy mit Fonduta und weissem Trüffel 2014, Dezember
• Tagliatelle al tartufo bianco 2014, Dezember
• Morchel-Fondue 2014, November
• Morchelterrine 2014, November
• Kalbshaxe sous-vide, Totentrompeten 2014, Oktober
• Crêpes Parmentier mit Pfifferlingen 2014, Oktober
• Kartoffel-Steinpilz-Salsiccia-Gröstl 2014, Oktober
• Ovoli mit Pappardelle 2014, September
• Kaiserling-Pfirsich-Ragout 2014, August
• Gratinierter Mangold mit den ersten Eierschwämmen 2014, Juni
• Risotto au vin jaune et aux morilles 2014, April
• Steinpilz-Randen-Wirsing-Lasagne 2014, Januar
• Tortelloni nach Daniel Humm mit Fonduta, Marroni und Trüffel 2013, Dezember
• Trüffeltöpfchen 2013, November
• Pasta mit Kürbisblütensauce 2013, Oktober
• K. u. k. Pastetchen 2013, Oktober
• Alles Zitrone: Kaiserlinge und Zuckererbsen 2013, Juli
• Ochsenschwanzragout mit Morcheln 2013, Mai
• Kalbsfilet im Teig mit Frühlingsgemüse 2013, Mai
• Steinpilzcremesuppe mit Trüffel Panna cotta 2012, November
• Cordon bleu mit sautierten Steinpilzen, funghi porcini trifolati 2012, November
• Pfifferlingsravioli 2012, Oktober
• Canocèi mit Pfifferlingsragout 2012, Oktober
• Fettucine di zucca, Kürbisnudeln. Mit Steinpilzen 2012, Oktober
• Pfifferlingspastetchen 2012, September
• Escalopes de veau, Sauce Chasseur. Kalbsschnitzel an Jägersauce 2012, Juli
• Risotto agli Ovoli, Risotto mit Kaiserlingen 2012, Juli
• Simmentaler Kalbskotelettbraten mit Frühlingsgemüse 2012, Juni
• Wildspargel-Morchel-Pastetli 2012, Mai
• Risotto all’Arneis, mit Wildspargeln und Morcheln 2012, Mai
• Frühlingsgemüsetöpfchen mit Kerbelschaum 2012, Mai
• Mangold-Steinpilz-Nudel-Gratin 2012, März
• Kalbfleisch-Geflügel-Steinpilzterrine, handgeschnitten, getrüffelt 2011, Dezember
• Adventskalender: Unzeitig-zeitige Pilzterrine 2011, Dezember
• Schwarzer Risotto mit Pfifferlingen 2011, November
• Waldpilze an Fondutasauce mit Maisschnitten 2011, Oktober
• Funghi trifolati. Pilze à l’italienne. Dazu Petersilienwurzelrisotto. German style. 2011, Oktober
• Kartoffelküchlein mit Eierschwammragout 2011, Oktober
• Remake: Kaiserlinge, des Kaisers Pilze, Ovoli 2011, September
• Manfriguli aus dem Puschlav 2011, Juli
• Kohlrabigratin mit Morcheln 2011, Juni
• Gebrannte Creme aus Morcheln mit grünen Spargeln 2011, Mai
• Kalbfleisch-Morchel-Pastete 2011, April
• Margel-Sporchel-Pastetli 2011, März
• Zweierlei Polentanocken mit Kalbsröllchen 2011, Februar
• Luzerner Chügelipastete (Fritschipastete) 2011, Februar
• Fleischkurs (3) Dünsten: Kalbsfrikassee mit Steinpilzen 2011, Januar
• Kartüffel 2011, Januar
• Tagliatelle mit Trüffelschaum 2010, Dezember
• Rebhuhn auf Selleriepüree mit Steinpilzen 2010, Dezember
• Adventskalender: Kalbfleischterrine für Weihnachten 2010, Dezember
• Gemüsekurs (7): Capuns mit Steinpilzen 2010, November
• Waldpilze im Körbchen 2010, Oktober
• Kalbsrücken mit Pfifferlingen 2010, Oktober
• Parmesangnocchi mit Eierschwämmen 2010, August
• Tagliatelle mit Kräutersaitlingen 2010, April
• Dörrgemüserisotto 2010, Januar
• Bresaola-Carpaccio 2010, Januar
• Capuns mit Steinpilzfüllung 2009, November
• Nachgekocht: Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren 2009, Oktober
• Steinpilze mit Pfirsichen 2009, Oktober
• Patatotto mit Steinpilzen 2009, Oktober
• Nachgekocht: Pfifferling-Pfirsich-Salat 2009, August
• Fremdkochen: Eierschwammerl in Aspik 2009, August
• Kalbsfilet-Carpaccio mit Taglierini und Pilzen 2009, August

ältere posts:

• Chartreuse von Grünspargel und Morcheln 2009, Juni
• Oeufs en surprise à l’italienne 2009, April
• Fine tarte de morilles et asperges 2009, April
• Spargel-Morchel-Tartelettes 2009, April
• Radicchiosalat mit Champignons und Gorgonzoladressing 2009, Februar
• Nachgebacken: Champignons-Tartelettes 2009, Februar
• Spinat-Champignons-Gratin 2009, Februar
• Potage Malakoff 2009, Februar
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• Gemüse-Pilz-Pastetchen 2008, November
• Ratten, gebratene Steinpilze, Feigen und Marroni 2008, Oktober
• Crostini ai finferli 2008, August
• Polenta Taragna con ragù di finferli 2008, August
• Morchelmousseline mit weissen Spargeln 2008, Mai
• Cassolette aux Morilles et Asperges 2008, April
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• Pastetchen mit billigem Dosengemüse 2007, Dezember
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• Involtini ai funghi porcini 2007, September
• Ovoli al naturale 2007, August
• Feuilletée aux morilles 2007, Mai
• Tagliatelle con fave e spugnole 2007, April
• Filetes de lenguado „siete puertas“ 2007, März
• Crespelle di funghi porcini 2007, März