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- Die letzten Pilze. Ein Rückblick. 2021, Dezember
- Pici mit Waldpilzragout 2021, September
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- Cassolette d’asperges blanches et morilles printanières 2018, April
- Perlhuhn an Vin Jaune mit Morcheln und Spargelspitzen 2018, April
- Spargel-Morchel Clafoutis 2017, April
- Boeuf bourguignon 2017, Januar
- Timbale vom Kalbsschwanz, Eierschwämme, Kohlrabi 2016, Dezember
- Seelenfutter: Kleine, geschmorte Kartoffeln mit Pfifferlingen 2016, Juli
- Grünspargel an Ampfersauce mit Morcheln 2016, April
- Passatelli e Spugnole in Brodo 2016, April
- Morcheln und Grünspargel im Strudelring, Bärlauchsabayon 2016, April
- Misslungen 2016, März
- Seezunge auf getrüffelter Blumenkohlcreme mit Fave 2016, März
- Kartoffeln mit Trüffel 2015, November
- Kürbis-Gnocchi mit Pilzragout 2015, September
- Kalbsschwanz geschmort, mit Pfifferlingen 2015, September
- Mini-Peperoni, Süssmais, Taleggio, Pfifferlinge 2015, August
- Taglierini al ragù di strolghino e gallinacci 2015, Juli
- Morcheln. Morcheln. Morcheln. 2015, April
- Scaloppine al Marsala e funghi 2015, April
- Tourte parisienne nach Yannick Alléno 2015, März
- Fondue-Ravioli mit Trüffel und dem Kempinski-Plin 2015, Februar
- Kardy mit Fonduta und weissem Trüffel 2014, Dezember
- Tagliatelle al tartufo bianco 2014, Dezember
- Morchel-Fondue 2014, November
- Morchelterrine 2014, November
- Kalbshaxe sous-vide, Totentrompeten 2014, Oktober
- Crêpes Parmentier mit Pfifferlingen 2014, Oktober
- Kartoffel-Steinpilz-Salsiccia-Gröstl 2014, Oktober
- Ovoli mit Pappardelle 2014, September
- Kaiserling-Pfirsich-Ragout 2014, August
- Gratinierter Mangold mit den ersten Eierschwämmen 2014, Juni
- Risotto au vin jaune et aux morilles 2014, April
- Steinpilz-Randen-Wirsing-Lasagne 2014, Januar
- Tortelloni nach Daniel Humm mit Fonduta, Marroni und Trüffel 2013, Dezember
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- Pasta mit Kürbisblütensauce 2013, Oktober
- K. u. k. Pastetchen 2013, Oktober
- Alles Zitrone: Kaiserlinge und Zuckererbsen 2013, Juli
- Ochsenschwanzragout mit Morcheln 2013, Mai
- Kalbsfilet im Teig mit Frühlingsgemüse 2013, Mai
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- Canocèi mit Pfifferlingsragout 2012, Oktober
- Fettucine di zucca, Kürbisnudeln. Mit Steinpilzen 2012, Oktober
- Pfifferlingspastetchen 2012, September
- Escalopes de veau, Sauce Chasseur. Kalbsschnitzel an Jägersauce 2012, Juli
- Risotto agli Ovoli, Risotto mit Kaiserlingen 2012, Juli
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- Wildspargel-Morchel-Pastetli 2012, Mai
- Risotto all’Arneis, mit Wildspargeln und Morcheln 2012, Mai
- Frühlingsgemüsetöpfchen mit Kerbelschaum 2012, Mai
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- Kalbfleisch-Geflügel-Steinpilzterrine, handgeschnitten, getrüffelt 2011, Dezember
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- Waldpilze an Fondutasauce mit Maisschnitten 2011, Oktober
- Funghi trifolati. Pilze à l’italienne. Dazu Petersilienwurzelrisotto. German style. 2011, Oktober
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- Manfriguli aus dem Puschlav 2011, Juli
- Kohlrabigratin mit Morcheln 2011, Juni
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- Tagliatelle mit Trüffelschaum 2010, Dezember
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