Kleine, lauwarm servierte Artischocken auf einer Kartoffel-rosette mit Cicorino rosso serviert. Ein einfaches, in 40 Minuten zubereitetes Gericht, das wir vor ein paar Jahren in einem Restaurant gegessen hatten und das seither einen festen Platz in unserm Kochrepertoire einnimmt. Erst während der Zubereitung reifte die Idee, das Gericht als  Kandidaten für den Antipasti und Tapas-Event XXIII einzureichen. Der etwas herbstliche Farbeindruck liess mich lange zögern. Aber da wir ja bereits seit Wochen Sommer haben, wird der Herbst auch nicht mehr fern sein und Kartoffel und Artischocke zusammen schmecken immer gut. 
zum Rezept:

Zutaten (Gabel-Antipasto für 4 Personen)
2 grosse, festkochende Kartoffeln
12-16 Carciofini (kleine Artischocken, 500-600 g)
1 kleiner Kopf Cicorino rosso (Radicchio)
1 Peperoncino
4 Elf. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Aceto Balsamico

Zubereitung
für die Kartoffelrosetten:
(1) Kartoffel schälen und mit einem Hobel 1 mm dünne, möglichst grosse Scheiben schneiden.
(2) Kartoffelscheiben auf einem Backpapier rosettenförmig, jeweils überlappend auslegen, mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen.
(3) Ein Stück Backpapier auf die Rosette legen, umdrehen und die Bodenseite der Rosette ebenfalls einölen.
(4) Rosette auf dem Backpapier im vorgeheizten Backofen ca. 9 Minuten bei 200°C ausbacken. Die Kartoffeln sollen gar sein, aber nicht braun. Rosette aus dem Ofen nehmen und auf den vorgewärmten Essteller stürzen. Salzen.
für die Carciofini:
(5) Carciofini grosszügig putzen, dh. obere Hälfte der Blüte abschneiden, die äussern, harten Blätter abreissen, mit dem Messer alles Harte und den verfärbten Stielansatz wegschneiden. Vierteln, allfälliges Heu entfernen und sofort in ein Wasserbad mit etwas Zitronensaft oder einer Messerspitze Ascorbinsäure legen.
(6) Die Carciofiniviertel 5 Minuten im Dampfsieb garen.
für den Peperoncino:
(7) Peperoncino aufschlitzen, Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden und kurz in heissem Olivenöl anziehen.
für den Cicorino:
(8) Einige schöne Cicorinoblätter waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke zerreissen.

Anrichten
Carciofini salzen, pfeffern und mit den Cicorinoblättern auf der Kartoffelrosette anrichten, Peperoncinostreifen samt Öl draufgeben und mit Aceto Balsamico aus der Sprayflasche besprühen.

Anmerkung
Aus übriggebliebenen Kartoffelresten mache ich Kartoffelchips: die dünnen Scheiben einölen, einzeln auf ein Backpapier legen und im Ofen ca. 10-11 Minuten backen bis sie golden sind, herausnehmen, abdampfen lassen, dann erst salzen.