24 Kommentare zu „Glattbutt vom Grill mit Frühlingsgemüsen“

1. Rotweinbutter zu Fisch hat Eline ja schon des öfteren wärmstens empfohlen, das muss ich jetzt wirklich mal in Angriff nehmen.
   Ein tolles Gericht, die Gemüsemischung gefällt mir sehr.

2. Den Barba di Frate kenne ich jetzt ja schon, aber Salicorne ist mir neu 🙂

   Genauso wie der Glattbutt, hat wahrscheinlich mit dem gemeinen Heilbutt, den ich gestern hatte, nichts zu tun?

3. Ich find den Fischdschungel auch nur schwer überblickbar, vor allem hier aufm platten Land. Robert hat ja wenigstens Bergnähe. 😉

   Ganz doofe Frage: Was ist Apfelbalsam? Apfelessig für die haute cuisine? 🙂

4. A light a refined dish!

   Grüsse,

   Rosa

5. Rotweinbutter klingt nach etwas, was ich sehr mögen würde. Das andere sowieso. Vielleicht wäre es etwas für den naherückenden Hochzeitstag im Hause Mestolo. Wie immer ein Traum und ein schöner Start ins Wochenende.

6. Mir ist der Glattbutt oder Steinbutt immer zu teuer. Welchen Fisch würdest du mir an seiner Stelle empfehlen?
   Roteinbutter klingt ja sehr verführerisch.

7. Glattbutt, wenn ich den bloss mal in die Hände bekäme! Das Gemüse gefällt mir auch sehr gut, nur würde ich den besonders feinen Fischgeschmack nicht mit so vielen Kräutern zudecken.
   Apfelbalsam:
   Schön, dass du ein österreichisches Topprodukt verwendest und empfiehlst 😉
   Gölles hat auch einen phantastischen weissen Balsamessig (und Tomatenessig, Kirschessig, Pfirsichessig, ….)

8. Ich gestehe, Glattbutt kenne ich nicht. Fisch esse ich sehr gerne, bin in der Zubereitung aber nicht wirklich gut. Von daher freue ich mich immer über die Rezepte aus deinem Fischkochkurs.
   Viele Grüße und ein schönes Wochenende

9. Die Rotweinbutter ist unbedingt zu empfehlen; ich gebe zu, dass ich erst skeptisch war, als ich sie auf dem Menüzettel bei einer Scholle sah, aber die Kombination ist toll.

10. Hast du die Rotweinbutter anrühren dürfen.
    Ich wurde immer zum Salat waschen verdammt, weil ich so viel getratscht habe und man mich damit strafen wollte. 🙂 Heute verlangt man kommunikative Menschen. Was bin ich damals durch eine gute Schule gegangen! (Und ich könnte heute nicht so gut Salat waschen und quaken.)

    Ein saftiger Fisch, der uns da aus dem Bildschirm lacht! Das Gemüse (kann mich für Gemüsen nicht erwärmen) sind für Zahnlose, so wie es ausschaut. 😉

11. @Toni: passt gut zu weissen Fischen und wenn mal kein Fischfond vorhanden ist, gehts auch ohne.

    @Heilbutt ist eine Scholle, Glattbutt ein Plattfisch. Dann werd ich mal extra eine Portion Salicorne für Dich machen müssen.

    @Evi: oh ja, so wie aus Rotweinessig Aceto balsamico hergestellt wird, gibts aus Apfelwein den Apfelbalsam.

    @Mestolo: der Fisch ist nicht einfach zu beschaffen. Für einen Hochzeitstag gelten andere Regeln. Ich arbeite das Wochenende durch 🙂

    @Magdi: irgendein anderer, weisser, festfleischiger Meerfisch, Jene die ich bis jetzt kenne, sind aber auch teuer. Scholle vielleicht ?

    @Eline: aus dem Göllesprogramm hab ich immer Paradeiseressig, den Apfelbalsam, roten Zweigeltessig und Weissweinbalsam vorrätig. Schweizer wissen, was gut ist 😉

    @Petra: an solch grosse Fischen werde ich mich auch nach dem Kochkurs nicht getrauen.

    @bee: sie muss nur gut eingekocht werden, damit sie nicht so herunterläuft wie auf meinem Bild.

    @entegut: solch teure Fische überlässt man nicht gerne Fisch-Banausen. Das waren halt noch die Vorfrühlingsgemüse. Für Dich könnte man die Oliven unentsteint servieren 😉

12. 2,8 Kilo, das nenne ich einen Fisch! HUt ab, an so´n Riesenvieh kommst du hier nicht dran. Da musste schon einen Rungis-Express-Einkäufer losschicken.

13. Tja…manchmal muss nicht nur kochen, sondern auch traeumen koennen…

14. „man“ (hatte ich vergessen zwischen muss und nicht..)

15. Ja, wieder zurück, lieber Robert, und viel Arbeit auf dem Schreibtisch, aber einen kurzen Abstecher zu Dir genehmige ich mir 🙂
    Glattbutt habe ich noch nie an der Theke gelesen, sagt mir von der Konsistenz (1. Foto) her, sehr zu! Mal ne laienhafte Frage: Meinst Du mit „Grillieren in der Grillpfanne“ die Zubereitung im Backofengrill?

16. *lach* Ach, Rufus mag keinen Fisch!? 😉 Immer kriegt er seine Extrawurscht… Aber ich finde es sehr lieb und aufmerksam, dass du ihn bedacht hast! 😆 Dafür bleibt MIR mehr vom Fisch 🙂

    1. Und ich dachte schon, dass ich den Teller essen muss …

17. So große und edle Fische liegen nicht einfach so herum.
    Bei einem normal guten Fischhändler kann man das aber bestellen.

18. Ich gestehe, dass ich mich mit dem Butt als solchen nicht auskenne – vom Glattbutt habe ich bis heute gleich gar nichts gehört. Lediglich Heil- und Steinbutt sind mir bekannt gewesen.
    Tante „Wiki“ sagt, dass alle diese Arten zur Gattung der Plattfische zählen. Ich fand es lustig, dass Stein- und Glattbutt linksäugig, der Heilbutt jedoch rechtsäugig ist. Die Scholle wird auch Goldbutt genannt (ist auch neu für mich) und hat ihre Augen gleichfalls rechts. Sie zählt ebenfalls zu den Plattfischen.
    Da soll mal einer sagen, dass ich mich heute nicht weiterbilden konnte. 😉
    Wieder eine Wissenslücke geschlossen 😆 – aber ich bin auch nicht unbedingt ein Freund des „fischigen“ Lebewesens! 😀

19. @Claus: der war auch vorbestellt 🙂

    @Jutta Lorbeerkrone: Träumen ist doch immer erlaubt 😉

    @Christine: das freut (und ehrt) mich aber. Ich meinte damit, in einer Grillpfanne ausserhalb des Ofens beidseitig angebraten.

    @Elisabeth: das Wohl der Leser (und Leserinnen) liegt mir am Herzen 😉

    @luxurious: so geschah es auch hier.

    @Heidi, die II.: und mich gerade damit, das habe ich alles auch nicht gewusst.

20. Das Gericht würde mir auch schmecken. Wahrscheinlich muss ich dazu auch mal so einen Fischkochkurs machen…

    1. das empfiehlt sich, im 2-Personenhaushalt kommt man schwerlich an grosse Fische heran.

21. Hallo, werde es probieren bin gespannt. Gruß Peter

    1. mit Frühlingsgemüsen ?

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