28 Kommentare zu „Bollito misto im Gelee mit Bagnet verde“

1. An interesting combination! It looks really good!

   Cheers and have a great weekend,

   Rosa

2. Das ist auch etwas für mich, liest sich fantastisch. Mir läuft schon zur so frühen Stunde das Wasser im Munde zusammen. Dazu ein gut gereifter Babaresco, wird sofort notiert.

3. Finde jetzt den Aufwand gar nicht so schlimm – noch eine Weihnachtsmöglichkeit. Habe aber ja noch ein bißchen Zeit mit der Entscheidung.

4. Ist ja alles schön und wunderbar, aber:
   wann kommen endlich die Plätzchen?! 😀

5. Sieht gut aus, das muss ich zugeben. Das kann und will ich sogar zugeben. Optisch gefällts mir besser noch sogar als gestrige Gemüseterrine.

6. Bollito misto, ja ja, wenn wir dann mal 10, 12 Leute sind, damit sich das Ganze lohnt…..und dann bleibt eh nichts für die terrine übrig.

7. oh noch so eine schöne Vorspeise – die sieht noch eleganter aus als die Terrine – die hast Du wunderbar aus der form bekommen – sehr edel!!

8. Ganz ehrlich, den bollito misto werde ich nicht zubereiten. Trotzdem finde ich deine bagnat verde eine super Idee. Meistens ergeben sich während den Festtagen irgendwelche Fleischreste. Die werde ich dann kalt mit deiner grünen Sauce servieren. Bravo, hai sempre delle idee fantastiche. Grazie, Tina

9. und ich hatte mich gerade für die Gemüseterrine zum Nachkochen entschieden. Nun sieht das wieder so lecker aus.

10. Der „Perlhuhnbrustkorb“ erheitert mich, die 4-8 Blatt Gelatine weniger. Theoretisch müsste dieses schöne Gericht durch Kalbsfuss und Ochsenschwanz von alleine gelieren. Aber das ist wahrscheinlich die sichere Variante von Rosenblatt für ein Restaurant, da darf beim Servieren nix wackeln! Ich werde diese, vor allem durch die grüne Sauce, interessante Variante einer Sulz gerne mal nachkochen, wenn ich wieder einen Perlhuhnbrustkorb im Haus habe 😉

11. Über den Perlhuhnbrustkorb musste ich auch schmunzeln. Sowas liegt bei mir selten herum, aber wenn mal einer übrig ist… Jetz weiß ich, was ich damit anfangen kann. Mir wäre auch die Gelatinemenge etwas zuviel, zuhause dürfte es ruhig ein bisschen instabiler sein. Aber für so ein tolle Foto natürlich nicht! 😉

12. Eine sehr schmackhafte Variante der Sülze, vor allem die grüne Soße mit Kapern und Sardellen muss ein Gedicht sein. Leider bin ich bei uns der einzige, der das essen würde.

13. @Rosa: Danke, auch Dir. Guetzlibacken ist angesagt.

    @edekaner: auch ein Veltliner passt.

    @Nathalie: lass Dir Zeit, nächste Woche kommt noch mehr davon.

    @sammelhamster: bei Guetzli versteht Frau L. keinen Spass, die traditionellen Sorten, basta. Dekorationsgebäck wie im Brigitte-Plätzchen-heft kommt ihr nicht ins Haus. Also backen wir jedes Jahr dasselbe. Unter dem tag Weihnachtsgebäck abgelegt.

    @mestolo: auch geschmacklich gehts durch das Fleisch eher in die Tiefe.

    @Bolli’s Kitchen: der Vorteil, wenn man nur zu zweit ist, dann bleibt genug übrig um 12 Personen mit Bollito im Gelee zu verköstigen.

    @alissa: das aus der Form bringen ist das Einfachste: kurz in warmes Wasser tauchen.

    @Tina: meine Idee ists nicht, aber die Bagnat verde ist im Winter mehr als nur Ersatz für den Basilikumpesto.

    @the secret supper: nächste Woche wirst Du dich vielleicht nochmals anders entscheiden 🙂

    @Eline: zwei, drei Kalbsfüsschen mehr, dann gehts ganz ohne Gelatine, obwohl chemisch dasselbe. Die Perlhuhnschenkel wurden natürlich anderweitig verwendet.

    @Arthurstochter: Perlhuhnbrustkorb natürlich mit dem Fleisch dran ! für die kleinen Förmchen brauchts eh weniger Gelatine.

    @Peter: so sind die Vorlieben. Ich koche und esse dafür nie asiatisch.

14. Kommt wie gerufen, da ich bald einen Perlhuhnbrustkorb übrig haben werde… das gibt es nämlich bald bei mir, also das drumherum um den Brustkorb natürlich 🙂
    Schaut wunderschön aus, das dürfte es gerne bei mir zu Weihnachten geben.

15. Jungejunge, wie immer großes Kino, Respekt!

16. Deliziös! Würde ich sehr gerne probieren, wird bei mir unter „Fortgeschrittene Küche“ abgespeichert. Aber die grüne Soße werde ich demnächst mal zu hartgekochten Eihälften servieren, statt „Frankfurter grie Soß“!

17. Ich hätte keine Skrupel eine etwas preiswertere Mischung aus Kalb/Rind, Schwein und Geflügel zu nehmen. 🙂

    Fein sieht’s aus – wie immer.

18. ich weiss nicht, wie ich meiner begeisterung ausdruck verleihen soll! leider fehlen mir die passenden worte! hurra! trifft es nicht unbedingt 🙂 lg Isabelle

19. ich bin sicher, es schmeckt toll, aber es erinnert mich leider sehr an sheba-werbung.

20. Lucas Rosenblatt darf mich mal zum Essen einladen. Sein Programm gefällt mir. Dein Schnee fällt heute von rechts in den Blog. Dann wird’s nicht langweilig mit dem Winter. 😉

21. @Isi: die Schenkel darf man selbstverständlich auch mitnehmen.

    @Claus: so jung auch wieder nicht 🙂

    @Christine: dazu passt sie auch gut.

    @aftenstjerne: mit langsamem simmern im Jus gehen auch zähere Stücke.

    @She: sprachlich gar nicht einfach, Begeisterung in einem Wort auszudrücken. Oohweia vielleicht.

    @Frau mutant: der Unterschied zur Sheba-Werbung ist das Petersilienblatt, dass bei mir fehlt 🙂

22. Wenn die Fleischstückchen jetzt in der Sauce und nicht im Gelee fest sitzen würden… hmmm

    1. dann wären im Gelee Löcher wie in Emmentaler Käse.

23. Ich melde mich zum Essen an, weil es bei mir keinen klassischen Bollito gibt :-). Die grüne Sauce mache ich mir das selber; hört sich sehr gut an.

    1. klassisch mit Zunge und Huhn machen wir ihn auch nie.

24. Pingback: Ein Garten, Seeländer Salzkuchen, Eismandarinen, Sternpastetchen und Erdäpfelnudeln. Weihnachtliches Kochen « Calogero Mira

25. Das war wirklich ein Highlight. Sooooooo lecker. Leider kann ich den Genuß hier nicht teilen, da bei mir keiner Sülze mag.
    Ich weiß, dass es genauso in der Rezeptmappe steht, aber es ist ein Fehler. Gelatine darf man niemals aufkochen, auch nicht kurz. Sie verliert dann ihre Gelierkraft. Lucas wird sich wahrscheinlich mit Agar Agar vertan haben, den man unbedingt aufkochen muß. Sherry rein, kurz aufkochen lassen, vom Feuer, dann die ausgedrückte Gelatine unterrühren, fertig. Wäre doch schade, wenn sich jemand die Mühe mit den hochwertigen Zutaten macht und dann zerfließt das Kunstwerk.

    1. da hast Du recht, Gelatine warm lösen genügt. Ich werds ändern. Danke für den Hinweis, es hat noch mehr Fehler in den Unterlagen.

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