27 Kommentare zu „Wurst&Wein“

1. Hach, sieht das alles gut aus! Ins Blunzengröschtl würd ich gern sofort hineinbeißen.

   1. Der Bildschirm kann leider nur Andeutungen wiedergeben.

2. Ich habe mir gerade mal Gasthof und Winzer angeschaut, da hast du sicherlich einen schönen und interessanten Abend verbracht.

   1. oh ja, zumal ich mich in ö kulinarisch überhaupt nicht auskenne.

      1. Es lohnt sich, die dortige Küche zu erkunden!

3. Nachdem ich nun auch noch schnell den Onlineshop des Winzers besucht habe, muss ich nochmal genauer nachfragen: welcher der Roten war dein Favorit? der 2012-er A Lita Schwoaz-Rot oder der 2011-er Schwarz-Rot?

   1. Der 2011-er Schwarz-Rot. Der 12-er soll sehr gut sein.

4. Das tönt nach einem spannenden Anlass und dem Schwarz sein Rot finde ich einen Hammer Wein (den wir übrigens letztens hier getrunken haben)
   Liebe Grüsse aus Zürich,
   Andy

   1. ein endgültiges Urteil will ich mir erst erlauben, nachdem ich mir ein paar Flaschen zugelegt, und diese zuhause in Ruhe getrunken habe 😉

      1. Dann werde ich mal schnell meinen Einkaufskorb packen – so lange noch etwas übrig ist 😉

5. somit hast du eine ö legende kennengelernt, eigentlich zwei: the butcher himself – und den schwarz rot. aber sei versichert, es gibt auch preisgünstigere, mindestens genauso gute (und bio) rote aus dem seewinkel (aber ich mochte ihn auch, den schwarz rot, habe bloß schon viele jahre keinen mehr getrunken). eine flasche hatte ich dem web- und sängermeister damals zur sponsion geschenkt, ist auch schon ein zeiterl her und war damals beinahe unerschwinglich für uns 😉

   1. Ein Trumm von einem Mann 😉 und diesen Samstag haben wir in Luzern ö gekocht und gegessen: Tiroler Pressknödelsuppe, Kaninchenstrudel mit Trüffel, geschmorten Kalbstafelspitz mit Preiselbeer-Liwanzen. Salzburger Nockerln, Topfen-Palatschinken, Powidltascherl, Marillenknödel, Millirahmstrudel, Dukatenbuchteln mit Krachers Süsswein Sabayon, Kaiserschmarn mit Zwetschkenröster, Mohr im Hemd und Romans Sachertorte. Oesterreich nicht vegetarisch aber sehr gut.!!!!

      1. das „trumm“ ist völlig korrekt eingesetzt 😉
         eindeutig mehlspeisenlastig, liest sich sehr gut! und tu nicht schon wieder tiefstapeln von wegen keine ahnung, pah! hattest du favoriten? oder werden wir von denen noch lesen?

         1. Der Kurs war ja auch den Mehlspeisen gewidmet. Das Salzige war Zugabe, weil man nicht nur süss essen kann. Ja, ich werde noch davon berichten. Mein Favorit: die Sachertorte von Roman Stübinger, einem Grazer, der in Wien bei einem Salzburger Koch gelernt, und in der Schweiz Karriere (2 Gault-Millau Hauben) machte. Nun ist er im Ruhestand und hilft an den Samstagskursen bei Lucas Rosenblatt mit. Seine Sachertorte war einiges besser wie die originale Wiener Version (Hotel Sacher) und mindestens so gut wie die „echte“ von Demel. Wobei die auch nicht immer gut ist. Diese Torte will (muss) ich nachbacken. Dann wirds auch noch Strudel geben, weiss zwar noch nicht, wie ich das ohne Tisch hinbringe.

6. Das ist noch Handwerk, deren Erzeugnisse ich gerne probieren würde. Danke für den schönen Bericht, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

   1. Gibt es ein schöneres Handwerk als eines, an dessen Ende etas Essbares steht ?

7. Es wundert mich, dass das Rind nur eine Woche hängt. Im vergangenen Sommer hatte ich das Glück, ein vier Wochen in der Decke gereiftes Stück Schmorbraten zu kosten. Die Qualität rechtfertigt den Preis, und manche Schlachter gehen auch schon zu sechs bis sieben Wochen über, also bis an die Grenze zur Edelfäule. Ist das eine lokale Besonderheit des Schweizer Handwerks oder spielt der Einfluss der industriellen Schlachtbetriebe inzwischen eine größere Rolle bei den Verbrauchergewohnheiten?

   1. Fleisch ist hier sehr teuer. Langes Abhängen benötigt Platz. Die Grossverteiler Bell, Coop, Migros packen das Fleisch gleich nach Schlachtung in die hier so beliebten, unseligen Plastikbeutel und geben das Preisniveau vor. Da spielen die Gewichtsverluste halt schon eine Rolle. Es gibt vereinzelt schon Metzgereien, in denen man lange abgehangenes Fleisch (bis zu dry aged) kriegt. Aber man muss sie suchen.

8. A wonderful place. Mouthwatering food.

   Grüsse,

   Rosa

   1. If i would be younger, I could immagine to work for a while in a butchery 😉

9. Aha, der Strudelkurs. 😉
   Gut zu sehen, dass das Handwerk noch nicht ganz ausgestorben ist!

   1. Es fehlt nur noch an einem Tisch.

10. Interessanter Ausflug….schön am Sonntag von dir mitgenommen zu werden, wenn auch leider nur virtuell! 😉

    1. Wetterbedingt gehts im Moment nicht so sehr in die Ferne. Dann muss halt das Nahgelegene aushelfen.

11. Fleischhauer! So sagt man bei uns zum Metzger. Bis auf die Salzburger, aber die sind ja schon fast Deutsche. 🙂

    Jöööö, Salzburger Nockerln – leider bei uns kulinarisch schon fast ausgestorben. Früher war das der krönende Abschluss eines Essens. Heute gibt es nur mehr eine handvoll Restaurants, die die Nockerln anbieten.

    Strudeltisch – da kann auch ein Esstisch herhalten, der mit einem großen Strudeltuch abgedeckt wird.

    1. Ah, das ist jener, der das Fleisch haut 😉
       Was die Altvordern gut fanden, ist heute nicht mehr in Mode. Heute müssen auf einem Dessertteller mindestens 5 Variationen mit Krümeln, Eis, Saucen, Früchtchen und Küchlein stehen.
       Unser Esstisch ist rund, der Vermaledeite.

12. Du probierst wohl alles aus – herrlich.

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