20 Kommentare zu „Delice von der Artischocke mit Avocadocreme“

1. Das sieht sehr fein bei dir aus, lieber Robert, aber ich glaube, um es erfolgreich nachkochen zu können, muss man dies, so wie du, mindestens einmal bei Douce Steiner gegessen haben 😉

   1. Jeder neue Koch ändert das Gericht ein wenig, aber das macht ja nichts.

2. So schön, am Sonntag morgen – Gatte und Kinder schlafen noch – in ihre wunderbare kulinarische Welt entführt zu werden!! Genauso fängt ein guter Sonntag an!! Vielen Dank und liebe Grüsse aus dem Toggenburg
   Alexandra

   1. Meine kulinarische Welt war heute Gschwellti mit Käse 🙂 Ganz einfach. Auch im Toggenburg, wie überall in der Schweiz, scheint heute die Sonne. Hoffentlich hält das Wetter am Montag noch, ich muss nach Chur.

3. Ich liebe Artischocken – unschwer darauf rückzuschließen, dass ich diese Teller lieben würde!

   1. Frankreich ist Artischockenland. Meine waren zwar aus dem Markgräflerland. Die hiesigen sind auch nicht schlecht.

4. Ich liebe Artischocken!
   Ein kleiner, privater Tipp von meiner Zuhauseküche:
   Artischocken nach dem Rüsten, statt in Zitronenwasser (ja sie bleiben etwas heller – dafür werden sie sauer) in gut gesalzenes Wasser (ca 4%+) mit etwas Natron, für etwa 1-2h legen.
   Das Wasser wird grau. Die Artischocken leicht dunkler aber dafür behalten sie ihre natürliche Süsse.
   Das Salz dämpft dabei die Bitterkeit. Der höhere PH-Wert verschönert nebenbei den Malliardeffekt.
   Gruss, Albino

   1. Oft verwende ich statt Zitronensaft Ascorbinsäure, das macht sie nicht zitronensauer. Aber deinen tipp merke ich mir für das fritieren. Danke Albino!

5. Ein wunderschönes Tellerchen! Nachdem Du von DS immer so schwärmst, werden wir sie wohl auch einmal aufsuchen müssen 😉
   Einen schönen Sonntag Euch,
   Andy

   1. Das grosse Menu gibts dort auch mittags. Das schätze ich so sehr. Manchenorts gibts mittags nur eine kleine Karte für Schnell-Lunch-Esser.

6. DAS werde ich nachkochen!!! Ich liebe Artischocken und Avocado noch viel mehr…oder umgekehrt??
   Aber es ist für mich unfassbar, wie viel Arbeit Sie sich mit so einem Tellerchen machen, da ist meine Ungeduld schon beim Lesen dabei, einzelne Arbeitsschritte zu verkürzen oder zu vereinfachen. Ich fürchte, da bleibt dann von lamiacuchina – und erst recht von Frau Douce – nicht mehr viel übrig.
   Danke für die Inspiration, auch @ chefalbino, das mit dem Natron wird ausprobiert!
   Sonnige Sonntagsgrüße an Alle von Kari

7. es geht auch einfacher: statt Artischocken mit Tapenade zu füllen, die Artischockenspalten in wenig Flüssigkeit dünsten. Die Flüssigkeit mit Butter oder Olivenöl aufmixen. Dazu ein paar entkernte, schwarze Oliven, die Avocadocreme und die fritierten Chips. Spart Arbeit und schmeckt nicht um Welten schlechter.

8. ich finde das mit der Tapenade sehr schön ergänzt, da die Arischoke an sich ja eher neutral schmeckt,je nachdem woher sie kommt, neuerdings auch hier in Deutschland habe ich sie auf dem Wochenmarkt in München gefunden,
   ich mache mir immer gerne mehr arbeit, das ist dann halt das was das so schöne Lächeln auf die Gesichter zaubert, was alle Mühe lohnt

   1. an diesem Gericht lassen sich die Geschmacksnuancen, die man aus der Artischocke mit SV oder fritieren herausholen kann, gut vergleichen.

9. ich hätte eine kleine nachfrage: die artischockenspalten mit tapenade und die avocadocreme werden kalt serviert, der rest warm?

   1. Ja.

10. Was für ein wunderschön angerichteter Teller! Über den Geschmack werde ich leider erst später „urteilen“ können. 😉

    1. Das Anrichten hab ich von Frau Douce.

11. Und noch einer:
    Ich liebe Artischocken – auch das kommt dran ! Danke Axel

12. Pingback: Flammkuchen mit Artischocken | lamiacucina

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