Das Rezept erschien jüngst im Blog von Felix Kitchen. Einem der wenigen Blogs, die von Frau H. regelmässig gelesen werden. Alle Zutaten vorrätig, das Rezept las sich einfach, die Sonne schien wolkenlos, das neue Dach lieferte den für den Backofen benötigten Strom. Mittagessen auf der Terrasse. Endlich Sommer.
Das Ergebnis überraschte uns angenehm. Die Gemüse weich, saftig, aber keineswegs verkocht. Oliven, Rosmarin und Feta liefern viel mediterrane Würze. Würze, die manchen klassischen Ratatouilles fehlt.
Ofengemüse mediterran
Hauptmahlzeit für 2 oder als Gemüsebeilage
für die Marinade:
1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt
3 Sardellenfilets, gehackt
2-3 EL Lake der nachstehenden Oliven
40 ml Noilly Prat
50 ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer, Salz nach Bedarf
für das Gemüse:
250-300 g Auberginen
250-300 g Zucchini
200 g Tomaten
1 rote Peperoni
40 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
25 g Kalamata-Oliven in Salzlake, entsteint
100 g Pilze nach Belieben, zB. Austern-Seitlinge (L.: Büschel-Raslinge, tiefgefroren, aufgetaut)
100 g Feta, gewürfelt
(1) Alle Zutaten der Marinade mit einem Stabmixer kurz mixen.
(2) Auberginen, Zucchetti ca. 2 cm gross würfeln.
Tomaten und Peperoni schälen, grob würfeln.
Schalotten der Länge nach vierteln oder sechsteln, so dass sie beim Wurzelansatz noch zusammenhalten.
Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden.
Oliven vierteln.
Pilze mit kompakten Hüten vierteln, jene mit Lamellen (Austernpilze) in Streifen reissen, Stiele in Stücke schneiden.
(3) Alles, ausser dem Feta in einer grossen Schüssel mit der (nochmals aufgemixten) Marinade mischen, dabei die Pilze erst zum Schluss darunterheben.
(4) Ofen auf 180 °C , (O+U) vorheizen.
Backpapier zerknüllen, wieder glattstreichen und auf ein Ofenblech legen.
Das Gemüsegenisch darauf verteilen.
Gemüse 20 Minuten auf mittlerer Rille garen.
Blech aus dem Ofen nehmen. Backpapier an allen 4 Seiten alternierend anheben und dadurch das Ganze etwas mischen.
(5) Alles wieder flach verteilen, weitere 20 Minuten garen. Nach insgesamt 40 Minuten Garzeit ist die Flüssigkeit weitgehend verdampft.
Fetawürfel darüber verteilen, weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.
lamiacucina 
Freut mich sehr, dass es euch nicht nur geschmeckt hat, sondern auch als «nachgekocht» publiziert!
Für Frau H. – und natürlich auch für dich, Robert – wird es weiterhin Leckeres zu lesen und nachzukochen geben!
Mit besten Grüssen aus Fernost, Felix
Nur zu, dein Blog bietet viele Inspitationen!
Sieht lecker aus.Wofür steht denn das L in L.: Büschel-Raslinge ?
L=Abweichung vom Original durch Lamiacucina
Hallo Robert, sehr leckeres Ofengemüse!
Wir maches es oft so und benutzen
zusätzlich ein altes Kaukasus Gewürz.
Chmeli-Suneli ist für diese etwas
geschmacklosen Gerichte hervorragend.
Meine Frau kommt aus Usbekistan und
hat es in unsere Ehe mitgebracht,
übrigens auch für ein fades Ratatouille
das beste Gewürz!
Viele Grüße
Matthias Knorr
Danke für die Anregung. Diese Kräutermischung kannte ich nicht.
Vielen Dank und ein angenehmes Wochenende..Grüße aus Aachen
sehr schönes Rezept, auch für weniger begabte alte Damen machbar. Alles im Haus, das gibt es diese Woche noch.
Vielen Dank und liebe Grüße
Hitze lähmt auch egabtere, wie mich. Liebe Grüsse!
Ganz tolles Rezept! Habe es gestern nachgekocht und da ich noch eingelegte Salzzitronen habe, habe ich zwei davon hinzugegeben. Schmeckte der kleinen Runde vorzüglich.
Das Lob geht an Felix!