Alle Jahr wieder. Trüffelzeit. Heuer sind sie bedeutend günstiger (ich vermeide das Wort “billiger”) zu haben als in anderen Jahren. Statt da und dort ein winziges Trüffelchen zu kaufen, welches letztlich meist doch nur Enttäuschung hinterlässt, weil der Trüffel viel zu lange gelagert worden ist, habe ich mein Budget dieses Jahr voll auf einen einzigen gesetzt. Von einem Händler, der sonst für die hohe Gastronomie liefert.
Gerochen hat er intensiv und gut. Feste Konsistenz. Das sind schon mal gute Voraussetzungen. Im Bericht von Juliane finden sich wertvolle Hinweise eines Trüffelexperten, auf was man beim Kauf achten sollte. Ob aus Alba oder Istrien stammend, sieht man ihm nicht an. Letzte Gewissheit, was man erworben hat, erhält man erst beim Aufschneiden zuhause. Diesmal ein Sechser im Lotto: keine dunklen oder braunrote Verfärbungen, ein frischer, weisser Trüffel ! Mit Wurmloch an der Peripherie. Würmer wissen, welcher Trüffel gut schmeckt.
Das erlaubte mir erstmals, Albatrüffel grosszügig über die Pasta zu hobeln. Denn bei Trüffeln ist Geiz fehl am Platz. Selbst hergestellte, allerfeinste (9/9) Tagliatelle, gemischt mit der Parmesan-Butter-Crema von Frau L. und etwas Trüffelbutter waren die einfache, bescheidene Unterlage. Gerne wieder. Same Time, Next Year.
lamiacucina 
ich frag mal lieber nicht, was dich diese Köstlichkeit gekostet hat…nein, und ich bin auch kein bisschen neidisch….kein bisschen….oder nur ein klitzekleinesbisschen 😉
Tagespreis/kg x 0.092 😦
ich bin auch nicht neidisch. Nein, ich bin nicht neidisch. Gar nicht,…..
ein Trost mag sein, dass Trüffel immer so schnell weggegessen sind und nichts davon übrig bleibt.
Ich gönn euch das so sehr, genießt, wo es nur geht – und es duftet bishierher! Schöne Adventszeit 🙂
Damit hat es sich für dieses Jahr,ab sofort gibts nur noch Kartoffeln 😉 Einen schönen Advent im Schnee wünscht Euch Robert
Hm. Ich BIN neidisch!
Wenigstens einmal in meinem Leben möchte ich eine Portion Trüffelnudeln bei dir verspeisen dürfen 😉
ein bescheidener Wunsch 😉
Traumhaft! Das würde ich sehr gerne essen…
Grüsse,
Rosa
die Nudeln oder…?
Da waren unsere Tagliatelle-Begleiter gestern Abend doch etwas spartanischer. 😉
Irgendwann einmal werde ich auch von einem solchen Trüffel kosten…
spartanisch ? kürzlich wars noch chinesisch. Für Trüffel muss man geduldig warten.
Same time, next year? I’ll be there! 😉
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
es werden immer mehr !
Würde ich ja auch wahnsinnig gern mal kosten.Aber nachdem ich gerade Julianes Bericht gelesen habe und die Preise gesehen habe, bleibe ich vorerst beim schwarzen Trüffel. Der ist ja auch sehr lecker. 😉
Ein Prachtexemplar. Bin deiner Meinung: wenn Trüffel, dann grosszügig.
Im Januar werden sie wieder billiger 🙂
Ich hatte dieses Jahr keinen Trüffel. Wieso eigentlich nicht? *grübel*
Überlege mir seit längerem, ob ich mir einen Hund gönnen soll. Vielleicht einen Trüffelhund?
ein Hund ist wesentich teurer. Trägt aber zur Unterhaltung bei.
I gseh, di virtuelli Trüffel-Tafelrundi isch bereits meh als komplett. Rächt eso !
I kumm denn, wenn‘ s wiider emol die feine Saftplätzli git – denn het‘ s Platz und bestimmt gnueg. 🙂
Die will niemand, ausser uns 🙂
Wenn Du den Wurm auch noch findest, ist ein Fleiscvh auch gleich dabei 😉
der wurde separat angebraten.
Er wurde, wie es häufig- in foodblogs- so schön heißt: „niedergegart!“ 😉
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!
lg, Reni
ein Trüffel ist zwar keine Pflanze, wächst aber doch wild 😉
tja, so gesehn könnt ich ihn ja auch mal verarbeiten. Allerdings werd ich ihn nicht selbst „sammeln“ können. Ich glaub in meiner Region gibts keinen. 🙂
Albatrüffel nicht, aber Herbsttrüffel gedeihen auch in D.
Aha, danke für die Info 😀
Mehr als der Trüffel vermag mich dieser zarteste Hauch von Tagliatelle beeindrucken – fait maison *Robert*
auf Stufe 9/9 werden sie sehr dünn.
Das ist ein Essen bei dem ich mir den Tellerrand gern „bekleckern“ lasse bzw. eher (be)klotzen mit Alba 😉 Kompliment lieber Robert, Du setzt Deine Prioritäten richtig. Den Genuss kann Dir keiner mehr nehmen, der ist bedeutsamer als ein Depot auf der Bank!
ab einem gewissen Alter darf man die Proritäten ruhig anders setzen.
Nach dem Flop vom letzten Jahr – Trüffel super, Pasta nicht selbstgemacht, sondern gekauft – habe ich mir vorgenommen, dass es Trüffel nur noch dann bei uns gibt, wenn ich Zeit zum Pasta selber machen habe.
pasta gibts hier auch gute zu kaufen. Das wäre kein Hinderungsgrund.
Weder den weißen, noch den schwarzen Trüffel kenne ich wirklich – schwarzen hatte ich einmal und es hat mir nicht geschmeckt… Deine Tagliatelle aber… Ich würde mich auch noch dazu gesellen… 😉
Neulich im Tantris Bistro gab es Spinat mit Ei ( 1 Std. gegart, wohl ein neues Verfahren) und weiße Trüffel darüber. Eine leckere Mittagsmahlzeit nach dem vorweihnachtlichen Einkaufsbummel!
Gruß Ulla