Neuer Lieblingssalat. Aus Resten, die für die Rucola-Ziegenkäse-Ravioli mit Kohlrabi keine Verwendung gefunden haben. Das Nussöl mit dem Pedro-Ximenez-essig macht aus Rohkost etwas Köstliches und Kostbares. Kurzfutter, weil Morgen an dieser Stelle der Freitagstexter gastieren wird.
Zutaten
für 2 Personen
1 kleiner Kohlrabi, ca. 200 g, geschält
1 Hand voll Rucola
1 Hand voll Baumnuss-/Walnusskerne
3-4 EL Baumnussöl (Walnussöl)
1-2 EL Sherryessig (L.: Pedro Ximenez)
1 TL Dijonsenf
1 kleine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Zubereitung
(1) Kohlrabi schälen und in feine Julienne schneiden.
(2) Baumnüsse grob hacken und trocken im Ofen bei 180°C leicht anrösten.
(3) Öl, Sherryessig, Senf und gepresster Knoblauch in einem kleinen Glas schütteln und mit dem Kohlrabi gut mischen. 15 Minuten ziehen lassen, dann den Rucola und die Baumnüsse untermischen und abschmecken.
lamiacucina 
Da ists nun an mir nachzuziehen! Sehr schöne Glasschale auch!
bei mir muss nicht nachgezogen werden 🙂 Bin jedem Wettbewerb abhold. Die Glasschale ist von der Glasi Hergiswil.
Den gibts morgen zum Grillen! Tolle Idee!
Salat verträgt die Grilltemperaturen schlecht (kleiner Scherz)
Di Salat isch bestimmt fein und seht au sehr aamächelig us.
I iberleeg ainzig, ob i zuesätzlig au no dä Essig in mini bald scho z‘ glaini Kuchi aaschaffe sòll.
Unbedingt! Nach bisherigen Erfahrungen mit Sherry-essigen (sauer, SAUER, S A U E R) ist das der einzige, der mir vorbehaltlos schmeckt. Vielleicht findest Du ihn in F billiger als beim Globus, wo er völlig überrissen angeboten wird.
Für Kurzfutter in Salatform und Kohlrabi sowieso bin ich immer zu haben 😉 und ich hab noch soo viele Walnüsse von unserem Baum, das wird baldmöglichst getestet.
Hab mir auch gleich wieder 3 neue Kohlraben angeschafft, solange sie zart sind, machen sie Freude.
Gute Idee, der wird am Wochenende eine hübsche Vorspeise sein 🙂
Nur der beste Sherryessig ist dafür gut genug
Nun weiß ich, was ich mit meinen ersten selbstgezogenen Kohlrabi machen werde. Dein Rezept scheint mir würdige dafür zu sein. 🙂
Susi, ich weiss die Ehre zu schätzen!
Sehr schön. Wird heute abend sofort gemacht. Allerdings nicht mit Kohlrabi, sondern ich habe Mairübchen gekauft. LG Hartmut
Ich habe auch direkt Kohlrabi nachgekauft. 🙂 Leider, leider verabscheut Herr H. rohen Ruccola……….