Kartoffelsalat

Simply Kartoffelsalat

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Ohne Essig. Yes. Doch mit Kartoffeln. Gesehen im Splendido Magazin. Angepriesen als Idiotensicher. Also passend für mich. Frau Marcella Hazan liess mich kurz schwanken, sie nimmt Rotweinessig. Den liess ich schliesslich doch weg. Fatto a modo mio: Mit meinem inzwischen erwachsen gewordenen, rotstieligen Baby-Mangold anstelle von Kopfsalat. Mit Zitronenöl und grünen Favebohnen, weil die mir immer grün sind. Eine Art Vegi Niçoise ohne Eier, Thunfisch und Sardellen. Let’s call it potato salad.

Kartoffelsalat

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Zutaten und Zubereitung
2 Personen

400 g festkochende Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 Handvoll Fave, ohne Hülsen und enthäutet
1/2 junge Tropea-Zwiebel, geschält, fein gehackt
1 Handvoll kleine Cherrytomätchen
1 Handvoll Taggiasca Oliven aus Lake oder Olivenöl, entsteint und halbiert
10 Blatt rotstieliger Baby-Schnittmangold
1 Handvoll Basilikum, kleinblättrig, abgezupft
1 EL Salzkapern, gut gewässert
Salz, Pfeffer
Olivenöl und Olivenöl mit Zitrone

(1) Kartoffeln in kaltem Wasser mit dem Lorbeerblatt aufkochen, salzen und nach Bedarf weichgaren. Kaltes Wasser, weils schneller geht und eine gleichmässigere Textur liefert. Quer in 1 cm Scheiben schneiden. Nach Bedarf halbieren oder vierteln.
(2) Fave enthülsen, im Dampfaufsatz 2 Minuten garen, kalt abschrecken, dann aus der Haut pulen. Zu den Kartoffeln geben.
(3) Tomätchen halbieren und mit den Oliven, der Zwiebel (*), den Ölen und Kapern unter die Kartoffeln mischen. Abschmecken. Kräuter unterheben.
(4) 5 Minuten ziehen lassen.

(*) Kaum war der erste Bissen genüsslich (!) weggeputzt, fiel mir ein, was ich reinzutun vergessen hatte: die eigens angeschaffte Tropeazwiebel. Also doch kein idiotensicheres Rezept.

16 Kommentare zu „Simply Kartoffelsalat“

  1. Der fröhlichste Kartoffelsalat, der je zum Foto wurde (so bunt!) – das schreit nach Nachahmnung! Und ohne Essig?! Umso mehr…

    Ich lese ja immer alles bei dir, das weißt du, und ich muß dringend nachträglich anmerken, wie sehr mir das Sommer-Foto von Mme Lamiacucina gefiel! Einen schönen Sonntag und viele liebe Grüße…

    1. bloss keine mehligkochenden K. verwenden, was bei Brühe und Essig erwünscht, ist bei Öl weniger der Fall. Danke für das Kompliment an Frau L. . Sie läuft heute an Krücken, wenn sie überhaupt läuft, aber freut sich noch immer, wenn ich ihr was gutes koche.

  2. die tropeazwiebel fehlt in meiner küche, deshalb war sie nicht auf deinem gluschtigen foto. esse ich gleich heute abend! danke und ❤️👋🏼🐝🐶

  3. Guet seht är bestimmt us, di Häärdèpfelsalat! Aber so ganz ohni Essig …!?
    He nu. Probiere statt studiere. I ka jo zer Sicherheit emol die Fläsche wenigschtens in d‘ Neechi bzw. uf e Tisch stelle. 😉

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