Big would be beautiful !!! thinks Brienzli my little handcarved cat from Brienz….. because…
there is always someone else who looks up to you !
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Archiv der Kategorie: Events&Serien
Weinbergpfirsich in Tomate
Weinbergpfirsiche existieren in verschiedenen Varianten. Meine Liebsten sind die ‚Pêche de vigne rouge‘ oder ‚Sanguine vineuse‘, die dunkelroten, purpurfarbenen ‚Blutpfirsiche‘. Die Zeiten in denen am Ende einer Rebreihe Pfirsichbäumchen gepflanzt worden sind (damit der Ackergaul beim Pflugziehen nicht abkürzt und den Rebstock beschädigt) sind natürlich längst Vergangenheit. Die ersten in dieser Saison hab ich letzten Samstag auf dem Basler Markt gefunden. Ich mache daraus ein Dessert: Tomaten, gefüllt mit gedünsteten Weinberg-pfirsichen. Das von mir stark vereinfachte Rezept stammt von Gérard Rabaey, Restaurant Le Pont de Brent CH-1817 Brent/Montreux (auf meinem Blogroll: Journal du Chef). Da zorra zum Blog-Event XXVI Tomaten bereits ein schönes Rezept für eine Tomaten-Pfirsich-Salsa eingereicht hat, lasse ich mein Rezept ausser Konkurrenz mitlaufen. Zum Rezept
Weinbergpfirsich in Tomate weiterlesen
Tomaten-Zucchini-Wähe
Frau L.s provisorischer Beitrag zum Blogevent XXVI Tomaten im Koch-topf. In Anlehnung an ihr gutes, altes Fülscher-Kochbuch (Ausgabe: 1960) gebacken. Aus einer Zeit als man sich unter mediterraner Küche allenfalls Tomatenspaghetti vorstellen konnte und eine Wähe eine Wähe und noch keine Tarte war. Schnittlauch statt Basilikum. Schinken statt Pancetta. Und doch hat sie uns so gut geschmeckt, dass ich jetzt gänzlich verunsichert bin, ob ich meine (geniale) Tomatentarte überhaupt noch einreichen soll. Aber es bleibt ja noch Zeit. zum Rezept Tomaten-Zucchini-Wähe weiterlesen
weekend-cat-blogging #112
Marching on together !
Embroideries on curtains in our weekend-house, made in a stitching technique originating from the lower Engadin in Switzerland. Handmade by my wife.
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TGRWT #4: Cold cuts with mustard-mint-sauce
They go really well together food blogging event (TGRWT) is all about flavour pairing, that is combining ingredients and flavours that wouldn’t usually be put together and seeing how it turns out. Ingredients to pair this time are MUSTARD with MINT. For the fourth event (TGRWT #4), hosted by Dennis of Kookjegek, I present a light mustard-mint-sauce, served to cold cuts of veal. Perfectly fitting to warm summer evenings. The mustard-mint sauce is a derivation of my dill-mustard-sauce, which I use for the same purpose. Deutsche Zusammenfassung am Schluss. TGRWT #4: Cold cuts with mustard-mint-sauce weiterlesen
weekend-cat-blogging #111
cat walking through my shadow.
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Framboises au fromage blanc citronné
Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Himbeeren. Himbeeren mit Zitronenquark. Ein mehrschichtiger Desserttraum aus den Grundaromen Himbeere, Zitrus und Anis. Zuunterst Himbeeren mit Himbeer-likör. Dann eine Zitronencrème. Dann Himbeercoulis und zuoberst der mit Limettenschale aromatisierte Fromage blanc, getoppt von einer Schaumsauce mit Pernod. Frei interpretiert und vereinfacht aus dem Buch von Philip Rochat (La cuisine sublime, ISBN 3-85502-965-2). Wie immer man in das Dessert reinsticht, die harmonische Vielfalt der Aromen ist von Philip Rochat, dem Nachfolger von Fredy Girardet in Crissier, genial kombiniert. Super-Dessert zum niederknien, dann essen.
zum Rezept Framboises au fromage blanc citronné weiterlesen
weekend-cat-blogging #110
Toni, a stiff cat, hand-made from clay, controls the garden in our weekend-house. „No-name 02“ is one of the young unknown kitties, begging for milk when we are over here.
This weekend cat blogging is hosted by Dragonheart over at dragonheartsdomain.
Easy skillet supper
In meinem Beitrag zum American Cooking Festival hab ich mich für ein Rezept entschieden, das alles andere als „award-winning“ aussieht: einfach, bodenständig, aber authentisch. Ein Rezept aus dem bescheidenen Kochheft: „Favorite Recipes from New Glarus, Wisconsin, Americas Little Switzerland“. Mrs. Sheldon Hoesly aus New Glarus, Wisconsin hat darin ihren family favorite beigetragen. Ein Rezept für Null-Sterne-Köche, amerikanisch, effizient in einer einzigen Pfanne (skillet) gekocht: Teigwaren mit Hackfleisch.
In der Schweiz würde man dem Ghackts mit Hörnli sagen. Ist aber uramerikanisch wie alles aus Amerika.
TGRWT #4 is here !
Dennis aus Holland von Kookjegek hat das hosting der neuesten Runde des food-pairing events übernommen. Diesmal geht es darum SENF mit MINZE zu kombinieren.
Dennis schreibt: “I’m happy to announce that Martin from Khymos.org has asked me to host the 4th round of the foodblogging event ‘They Go Really Well Together‘. TGRWT is all about combining ingredients people might consider out of the ordinary. But the combinations are not just randomly chosen. The theory behind this is that ingredients with similar volatile aroma compounds should go really well together. But this is just theory. We want to test this by trying them out in dishes, and you can participate!“
Bild anklicken und Ihr seid auf dem Blog von Dennis mit den Teilnahme-bedingungen. Dennis‘ Motto ist: “een dag niets nieuws geproefd is een dag niet geleefd”. Recht hat er !
weekend-cat-blogging #109
Mizzi of Paris. Originally intended as a tray or underlay. I bought her some years ago in one ofe theese many covered passages or galeries of Paris. She sits opposites to my place in the morning and looks how I drink my cup of coffee. Looking in her expressive eyes makes one happy for at least 24 hours. Day for day. Just a tray ?
This weekend cat blogging is hosted by Sher and Upsie at whatdidyoueat
TGRWT #3 Round-up
Der TGRWT #3 Round-up ist bei Evelin in Bounteous bites on-line gestellt. Insgesamt durchwegs kreative und gelungene Kombinationen zwischen Erdbeeren und Koriander.
lamiacucina 